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顧客在民宿品茶（慢居 供圖） 疫情影響，城市不少消費業態陷入困境。危機之下，大家或轉變經營思路轉線上銷售，或改變高端風格走親民性價比路線，或開辟定制服務滿足個性化需求，一系列創新的探索不僅能維持實體生存，更拓展出一片新的發展天地。昨日，本報記者實地探訪三種代表性城市業態，觀察他們在疫情中的突圍經營之道。 星級酒店 品質插上親和翼飛入尋常百姓家 “這年頭，星級酒店外賣也可以從餓了么、美團外賣叫餐，價格也不貴。”“五星級酒店推出了早餐車，早餐只要6元起”……面對新冠肺炎疫情對酒店業的巨大沖擊，泉州星級酒店及時調整業態，或打造外賣品牌，或推出特惠團購，或走出酒店推出餐車，或及時跟進政策調整堂食環境，以不變的品質和更好的服務飛入尋常百姓家。 打好親和牌，五星級酒店的食物也可以走入百姓日常。可頌+咖啡只要12元，菠蘿包、甜甜圈、芝士包、蜂窩面包、三明治、法棍等都只要6元，咖啡、抹茶西米露只要9元一杯……這幾天，每天7點半到8點半，悅華酒店都在泉秀路大門推出“悅·享”早餐車。而每天下午，早餐車就會變身“甜品車”，數十個品種的面包堆滿餐車。市民李尹這幾天都來餐車買早餐，“價格并沒有比普通的面包店貴，吃起來還是‘五星品質’，非常好。” 而打造品質牌外賣，適時推出實惠簡餐，也成為不少星級酒店的選擇。泰禾洲際酒店工作人員介紹，酒店推出的外賣包括早餐的牛角包、法棍，幾十到幾百元不等的午、晚餐的中式套餐、意面、火鍋，再到甜品、下午茶，市民只需要在酒店的小程序商城下單或打電話即可購買。同樣，在萬達文華酒店，外賣的列表上不僅有西式的肉醬意大利面、土耳其雞肉卷、煙熏三文魚沙拉，也有接地氣的古早味水頭紫菜飯、海鮮鹵面、面線糊，工作人員介紹，酒店嚴格管控，以無接觸配送保障食品和消費者的安全。（記者 游怡冰） 休閑業態 開拓電商線產品線 泉州文化輸向全國 “每周咖啡是我們店里的爆款，粉絲群覆蓋五湖四海，疫情期間微店、微信、公眾號等渠道的訂單非常火爆，每天制作的產品都售罄。”金魚巷41號德蘭書咖啡學院的主理人齊小蘭說，疫情影響，很多人不能到店品嘗一杯醇厚的精品咖啡，線上購買的渠道讓更多的人在家就能享受美好的咖啡時刻。 疫情期間，雖然店關著，可齊小蘭卻比以前開店的時候更忙了。“我們針對不同人群推出不同的定制咖啡，比如要送禮物的可以選擇‘千年古港’精品咖啡掛耳包。自己喝的可以購買‘每周咖啡’掛耳包，如果是辦公的商務用途可以選擇便捷的袋泡精品咖啡，開水沖泡更省心。”齊小蘭說，這樣針對細分人群推出的定制咖啡滿足了市場需求，而且價格實惠、性價比高。高端系列的“千年古港”精品咖啡掛耳包，不僅咖啡品質上乘，包裝上還別出心裁印上中山路騎樓、中國閩臺緣博物館、崇武古城等具有泉州文化味道的地標性建筑，是一份兼具味道和文化內涵的泉州禮物。 快遞的通達讓更多人品嘗到來自泉州的精品咖啡。“有個顧客告訴我，他的朋友在廣州，喝過精品咖啡后經常買德蘭書的咖啡送給身邊的朋友，大家紛紛點贊，也因此了解了泉州。”齊小蘭說，除了省內的顧客，線上購買咖啡較多的地方包括廣州、上海等地。 除了開辟思路轉型線上，還有一些民宿展開自救。慢居民宿是古城里一家網紅民宿，整個行業受疫情影響嚴重。為了補貼成本，慢居民宿開始賣茶，推出以“慢”文化包裝的泉州茶葉禮盒，既可以補貼民宿運營成本，又能保持與顧客互動，延伸民宿服務。“疫情期間泉州古城民宿一度陷入困境，也不知何時營業，只能先把即將開業的茶館茶葉拿來賣貼補支出，茶葉都是團隊親自去采收的。”民宿工作人員介紹，疫情期間大家有時間在家泡茶、喝茶，出于對民宿文化的認同購買產品，茶葉銷量挺不錯。在寄給外地客人的茶葉中，還附上一封民宿掌柜手寫的信——“歡迎您再來泉州走一走，喝一壺茶，感受老城慢生活。”（記者 殷斯麒） |
